31/3/12

Mi viajecito a Chilangolandia

Después de 2 meses de escuela, se agradece la llegada de la semana santaaa!, y con ella las vacaciones (fuck yea!).

Pues ya en casita y "descansando" (si se puede decir así entre tantos proyectos para entregar en la escuela, me di un tiempecito para contarles mi viajecito a la capital.

Como ven, me fui con mi salón a un "viaje de estudios" con el motivo de conocer el Banco de México y la fábrica de billetes. En mi vista había visto tanto dinero junto y los lingotes de orooo... wooow!!, lástima que por seguridad no nos permitieron sacar fotos, así que les dejo la fachada del edificio principal.

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Posteriormente, nos fuimos de pata de perro al centro histórico, y como ven si están por aquí es una obligación pararse al zócalo y tomarse la foto, posteriormente caminamos por la calle Madero (que esta repleta de tiendas, cafés y restaurantes), hasta llegar al palacio de Bellas Artes y la Torre Latinoamericana.

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Ya en la nochecita, a bailar a Garibaldi. Aquí la tradición es pagarle al mariachi para que te toque el son que gustes, y si te da sed, no problem siempre hay una michelada para la ocasión. Y como la bailada también da hambre, pues aquí les presumo el esquite más rico que he probado en mi vida. Para mis amigos extranjeros, un esquite es un antojito hecho de granos de elote (mazorca) con caldito de pollo, epazote, mayonesa, chile y limón.

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Ya al otro día, después de un desayuno muy X en el hotel que consistía de unos huevos divorciados, nos fuimos a la parte protocolaria del viaje y partimos al Museo Interactivo de Economía, muy interesante por cierto, pero solo recuerden no tomar un día anterior y dormir sólo 2 horas antes de entrar ahí, porque si no, no le van a encontrar chiste al museo, jaja!.

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Después de otra comida X por el centro, esta vez un pollo a la jardinera que la verdad dejaba mucho que desear, regrésabamos al hotel para descansar un rato y salir a antrear un rato.

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Y bueno, ya en dominguito familiar, vámonos a una de las atracciones más famosas del DFectuoso: Six Flags. En este lugar me di cuenta que si vas con cuates lo más seguro es que termines trepado en alguna montaña rusa, jaja...

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Bueno, ya eran las 6 y hora de partir a Oaxaca, y la tripa ruje (la verdad que no quise comer en el parque de diversiones, sólo había hamburguesas carísimas). Así que mi maestra de economía nos recomendó que antes de llegar a la caseta de Puebla pasaramos a un poblado llamado Río Frío.

Este lugar es la parada obligatoria de cualquier chofer con apetito de camionero, ya que puedes encontrar de todo, desde una torta hasta un caldo de médula. Yo me comí una rica quesallidita de huitlacoche (awww, como amo este manjar), y ya de plato fuerte un caldo de pancita de res (mondongo o menudo como dirían en otros lados) EXQUISITO!.

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Y bueno ese fue todo mi tour, próximamente andaré por Puebla de los Ángeles, así que luego les cuento como me va

28/3/12

Huevito horneado

Uff, de vuelta a la realidad, este viaje de "estudios" resultó agotador, ahora si a darle la última semana de clases para salir de vacaciones de semana santa, y para colmo es de exámenes :S.

Bueno, lo bailado quién me lo quita, además que me quedé con ganas de vagabundear por el DFectuoso, así que ya programé una salidita a la capital.

Aunque les diré que tuve que decidir entre comer o shopping, tomé la segunda opción, así que no comí nada espectacular más que desayunos de hoteles y sandwiches de 7 eleven, jeje... lo único bueno fue la cena en Río Frío saliendo de México, pero bueno eso será una entrada posterior.

Necesitaba subir una entrada así que les dejó un rico y nutritivo desayuno:

Huevito horneado

Si tienen tiempo de prender el horno de la mañana, como un domingo temprano lluvioso y frío, se antoja...

Necesitas (1 porción): 1 huevo, crema, 1/2 papa cocida, champiñones de lata, queso manchego, pico de gallo, sal gruesa y pimienta de grano...

En una flanerita poner una rebanada de papa cocida, a continuación crema, champiñones y por último cascar el huevo sin que rompa la yema y arriba queso manchego (abundante), hornear por 10 min a 180° (si les gusta como yo que la yema se reviente así esta bien, sino hornear 5 min más). Sacar del horno y acompañar con su salsa favorita y obviamente con pan tostado para "reventar" la yemita.


Disculpen sino contesto sus posts estos días (necesito estudiar y arreglar trabajos de la escuela), pero entrando el fin, visitaré cada uno de sus blogs y a darle a la cocina que tengo tantas ideas en la cabeza (me compré un libro de cocina molecular de Enrique Olvera, hay que experimentar no?)

21/3/12

Flan de frijol

Cansad@s de los frijoles?, hagamos un flan!. La textura que toma me encanta, riquísimo.


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Aquí va la receta:
6 flancitos

500 g de frijoles cocidos y escurridos
1/2 taza de crema
4 huevos
150 g de queso manchego
1 o 2 chiles chipotles o al gusto
Sal y pimienta al gusto

Más fácil no se puede! Licuamos todos los ingredientes (así es, Todos), y vacíamos en unos moldecitos para flan ya engrasados.

Los metemos al horno precalentado a 180°C por 50 min o 1 hora, a baño María.

Sacamos del horno, esperamos un poco que se enfríe, demoldamos y ahí está! ;)

Acompañamos con totopitos, cremita y queso cotija desmoronado.

Con qué se le puede acompañar?, pues a mi me gusta en el desayuno con unos huevitos estrellados, o que les parece una arrachera con esta orginial guarnición.



Estaré una semana fuera del blog, me voy al DFectuoso unos días, así que acepto sugerencias para ir a comer por allá...

19/3/12

Pay de fresas al requesón

Esta la llamo el pie más fácil de hacer, ya que sólo tienes que mezclar por aqui, batir por allá, juntar, refrigerar y listo!

Pie de requesón y fresas

Si no me crees, ahí te va la receta

Para la base:
200 g de galletas María
60 g de mantequilla derretida
1 huevo

Para el relleno
250 g de requesón
100 mL de crema espesa
60 g de azúcar
250 g de fresas

Para la base, molemos las galletas con los demás ingredientes y forramos un molde para pie enmantequillado y enharinado. Horneamos por 20 minutos a 180°C, sacamos del horno y reservamos.

Por otro lado, batimos el requesón con la crema y la azúcar, vertimos el relleno encime de la base del pie y encima agregamos las fresas picadas de tal forma que cubran todo el pie, enfríamos por 2 horas.

Y listo, un postre fresco y fácil de hacer

17/3/12

de comida orgánica

Sé que en estos momentos esta en boca eso de "desarrollo sustentable" y pensamos eso a mi qué?, que solamente existe eso en los pueblitos perdidos en la selva, y yo como ser citadino no me meto en esas broncas. Pero en realidad que significa?


Simple, no jodas a tus futuros hijos, acabándote al mundo. Claro hacerlo de forma global acéptemoslo es imposible, pero si empezamos cada uno a concientizarnos que tal vez a nosotros no nos toque el apocalipsis ecológico, a las próximas generaciones sí!.

No me pidan tips o consejos, porque esos bien, más que se lo saben. De hecho, venía a platicarles de mi experiencia en el Mercado Orgánico de El Pochote, en la Ciudad de Oaxaca, donde varias personas de muchas comunidades y municipios venden sus productos sembrados con sus manos y comida elaborada tal como debe ser: fresco y orgánico.

Bajando un poco el mercado de Xochimilco, me encontré este pequeño restaurante-cafetería-tienda, llamada Tutuma. Este café se especializa en productos ecológicos, orgánicos y frescos. Puedes encontrar desde huevos frescos, hasta bolsas de mercado bien chic.

Con respecto a la comida, si te quieres desintoxicar, esta es una buena opción. Todo fresco y delicioso. Ellos manejan una carne de guajolote llamada cuni cuni, que son pavos orgánicos (o como decimos en México, criollos), donde también manejan chorizo de pavo, carnes marinadas y unas pechugas riquísimas y jugosas.

Sin embargo, yo no quería saber de carne en aquel momento, así que les presumo lo que comí. Es una rica lasaña vegetariana con requesón y espincas, al lado una ensalada fresca con vegetales orgánicos y vinagreta de cilantro y un pan recién horneado multigrano.

comer orgánico

Así que si andan por El Pochote, den un vistazo a este pequeño café, lo van a disfrutar, y de paso se llevarán algo de su tienda ecológica (y).

14/3/12

Papitas al romero

Esta es una guarnición super fácil de hacer y va con todo, pero más aún con un buen corte de carne.

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Para mis papas necesitas:

4 papas grandes cortadas en gajos
1 rama de romero
4 dientes de ajo picaditos
Aceite de oliva (cuanto?, lo que gusten)
Sal de grano, pimienta negra recién molida y paprika al gusto.


En un refractario ponemos las papas y posteriormente agregamos el romero picado, el ajo, sal, pimienta y páprika, echamos el aceite de oliva y con las manos revolvemos todo para que estén bien impregnadas.

En horno precalentado a 180°C, horneamos las papas 1 1/2 horas (así es... para que salgan bien doradas y casi deshaciéndose)

y ya esta, una rica guarnición... provecho ;)

12/3/12

Que no te de hambre

Ya estamos iniciando la primavera, y si sigues tu plan de alimentación desde tu propósito de año, en hora buena, ya vas un tercio recorrido.

healthy snack bento

Ok?, sabemos que cuando se esta "a dieta" (palabra mal utilizada para mi, luego les contaré por que), surgen esos antojos a media mañana y a media tarde que te dan ganas de comerte lo primero que se te atraviese en tu camino.

Pero antes de abrir el refrigerador o ir al Oxxo de la esquina, ponte a pensar que hay opciones más ricas y saludables que la bolsa de sabritas amarillas o esas donas de manteca industrial de Bimbo.

Aquí te propongo algunas colaciones de mis favoritas, todas ellas tienen menos de 150 kcal (Recuerda para que sea una colación exitosa esta debe aportar menos del 10% de tu ingesta calórica, es decir, si consumes 1800 Kcal, tu colación no debe pasar de las 180, y estas las debes repartir en la colación de la mañana y en la tarde, o sea 90 Kcal para cada una. Además estas no deben pasar de 10 g de azúcar y 5 g de grasa, y mejor que sean mayores a 2 g de fibra y que lleve aunque sea algo de proteína):

5 Tasty Tips for Healthy Snacking

  • 3 tazas de palomitas de maíz naturales con salsa Valentina al gusto (recuerda Naturales, no de microondas)
  • 1 taza de jugo de tomate
  • 20 pasitas
  • Cheese sticks de mozzarella o en su defecto trocitos de queso panela
  • Paletas heladas hechas de fruta natural o un "boli" (polos para nuestros amigos españoles) de agua
  • 20 g de chocolate oscuro (para que dure más el sabor, mastica sólo una vez el chocolate y deja que se derrita en tu boca, de hecho así se catan los chocolates)
  • 1 puñito de almendras, cacahuates, pepitas, nueces o una combinación de todos, pero sólo un puñito
  • 1 yogur natural con 1/2 taza de fruta picada
  • El mismo yogur pero con 1 cda grande de granola
  • 1 plátano congelado en rebanadas (suena raro, pero tiene una riquísima textura)
  • 1/2 toronja o una naranja en gajos con chile y limón
  • 1/4 de melón con un poco de edulcorante
  • 1 pera o 1 manzana
  • 1 rebanada de pan integral con 1 cdita de mermelada
  • La misma rebanada de pan, pero con 1 cdita de aceite de oliva y tomates rebanados
  • 1 taza de caldo de verduras
  • 1 calabacita a la parrilla con aceite de oliva
  • 6 palitos de pan o 5 galletas habaneras
  • 1 gelatina light
  • 1/2 taza de helado de yogur o de vainilla (ojo media taza, solo es para el antojo)
  • 1 taza de leche con cacao en polvo caliente


Healthy Snacks #4
En conclusión, tomar tus colaciones es el mejor hábito que le puedes hacer tu metabolismo, atrás quedó el dicho de las abuelas de que era de mala educación comer entre comidas. Así que recargate de energías, sacia tu apetito traicionerio y entrale a una colación sana.

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9/3/12

Filete de pescado a la Vizcaína

Les dejo una receta cuaresmeña, para los que siguen su "ayuno" de carne, y para los que no (como yo) también.



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Necesitas:
4 filetes de pescado
4 jitomates sin piel ni semillas picado
1/2 taza de puré de tomate
1/2 cebolla fileteada
2 dientes de ajo picados
2 pimientos de diferente color picados en rajitas
3/4 de taza de aceitunas
1/4 de taza de alcaparras
1/4 de taza de vino blanco
Perejil y tomillo al gusto
sal y pimienta
1/4 de taza de aceite de oliva

Primero vamos a freír la cebolla y posteriormente echamos el ajo, cuando este acitronado añadimos los pimientos y salteamos.

Luego va el jitomate y en el momento que se deshaga, añadimos el puré, el vino, las aceitunas las alcaparras, la hoja de laurel, tomillo y perejil. Cocinamos a fuego bajo hasta que se reduzca un poco y se vaya el alcohol del vino.

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id="yui_3_4_0_3_1331317801590_1114">Agregamos los filetes con cuidado para que no se desmoronen, salpimentamos (aguas con la sal de las aceitunas y las alcaparras). Tapamos la cacerola y esperamos que se cocinen con el vapor los filetes como en 5 u 8 minutos.

Y ahí está, yo lo serví con arrocito y unas tostaditas.

7/3/12

Nutrición para principiantes (2)

Una vez más algunos tips más para comer mejor. Les recuerdo que ya vamos en marzo y si tu propósito de año nuevo sigue en pie, felicidades!. y si no, pues es buena hora de retomar el paso.


1. Consume siempre productos integrales: La fibra hace maravilla en tu cuerpo. Reduce los niveles de azúcar, colesterol, ayuda al tránsito intestinal, etc... Empieza cambiando el horroroso pan blanco por el integral.

Whole Wheat Bread

2. Utiliza aceite de oliva: Aunque todos los acietes vegetales son buenos, el aceite de oliva sale ganón ante todos. Para conservar sus propiedades, usa aceite de oliva virgen para cocinar y freír a temperaturas medias o bajas; y para aliñar tus ensaladas, utiliza el extra virgen. Por ninguna razón frías algo con aceite de oliva, tiene un punto de ebullición muy bajo, lo que hará que pierda sus propiedades.

3. Cocina algo vegetariano una vez por semana: Esto me lo copio de mi amiga Made con sus lunes vegetarianos (aunque para mi son los viernes, jeje). Estudios demuestran quienes consumen una dieta vegetariana reducen hasta el 30% menos grasa al día que quienes son unos carnívoros. Ideas?, miles.

Gỏi Xòai Xanh [ Green Mango Salad]

4. No vayas al super con hambre: La mejor hora, después de desayunar o comer. Una lista es importantisimos, así no comprorás de más y ahorrarás kilos y dinero también.

5. Controla tus porciones: Visualiza tu comida, las proteínas magras deben ser tan grandes como la palma de tu mano y las frutas como la de tu puño cerrado, los cereales lo que quepa en 1/2 taza, los quesos del tamaño de 3 dados, y un pastelito, el tamaño de un post-it. Un tip sencillo, cambia tus platos donde te sirves por unos más pequeños, harán la ilusión óptica que estas comiendo demasiado, cuando en realidad son las porciones correctas.

Healthy Lunch

Un estudio demostró que las personas que cocinan ingieren 354 calorías menos que quienes no lo hacen!. Así que esperas, a ponerse el delantal y a cocinar

4/3/12

Crema fría de pepino, yogur y aguacate

Ya se siente calorcito y como que se antoja comer algo fresco hoy

Esta propuesta es una rica y fresca crema, baja en calorías por cierto, que te caerá bien en estos días de primavera

Gazpacho de avocado

Para mi crema necesitas

(rinde pa' 4)

2 taza de yogur natural líquido
2 taza de caldo de pollo
1 pepino
1/4 de taza de perejil
3 cdas de almendras peladas y tostadas
1/4 de cebolla blanca
3 aguacates picados en cubos
1/4 de taza de cebolla morada picada
Aceite de oliva
Sal y pimienta


Pelamos y quitamos las semillas el pepino, lo picamos groseramente y va para la licuadora junto con el yogur, el caldo, el perejil (reserva un poco), la almendra (también guarda un poco) la cebolla, sal y pimienta.

Licuamos y vertimos en un bowl, va para el refri y enfríamos por 4 horas mínimo.

Sacamos del refri y lo vamos a servir con cebolla morada picadita finamente, aguacate, almendras, perejil y un chorrito de aceite de oliva


Y a su salud, como que falta ahí un vino blanco, no creen?

1/3/12

Tartaletas de vainilla

¿Qué hacer cuando te regalan un ingrediente exótico como unas vainas de vainilla?

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Así que me zambullí en mis recetarios, tratando de buscar algo que no opacara el sabor fresco de la vainilla, y que mejor que una natilla.

Así que manos a la obra, para mis tartaletas necesitarás:

Una receta de masa brisé dulce, clic aquí por si no te acuerdas
400 ml de leche entera fresca caliente
4 yemas
1 cda de fécula de maíz
1/2 taza de azúcar
Las semillas de una vaina de vainilla


Hacemos primero las tartaletitas, estiramos la masa en una mesa enharinada como 3 mm de grosor, cortamos y forramos nuestras tartas individuales, pinchamos con el tenedor, ponemos papel aluminio encima y sobre el papel ponemos unos frijolitos crudos y horneamos en ciego por 10 minutos a 180°C., retiramos y reservamos.

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Tartaletas con natilla de vainilla

Para la natilla, batimos las yemas con la fécula de maíz hasta que esten pálidas, por otro lado calentamos la leche con el azúcar y los granitos de la vainilla hasta que suelte el hervor, retiramos del fuego,

Agregamos las yemas en forma de hilo continuo, batimos un poco con un batidor de globo, y regresamos al fuego pero bajo, batimos con mucha fuerza como 10 o 15 minutos hasta que espese y tenga consistencia de natilla (paciencia, la técnica es lo que le da sabor al postre), dejamos enfriar.

Vertimos la natilla encima de las tartaletas y refrigeramos hasta que cuajen como eso de 1 o 2 horas. Entonces servimos y decoramos con las frutas que gustes