Choux (paso a paso)

Ya había subido la receta de los choux, pero esta vez fue la primera vez que los hice yo solito, jee...

Los choux me recuerdan sabores de sexto de primaria, cuando mi mamá me llevaba choux al colegio y no los compartía con nadie, :p.

Aquí va la receta, necesitas:

Para la pasta:

1 1/4 tazas de harina
1 taza de agua
100 g de mantequilla
2 cdas de azúcar
5 huevos
1 pizca de sal

Para la lechecilla:
500 ml de leche
4 yemas
1/4 de taza de azúcar
1 cda de maicena o fécula de maíz
1 cdita de escencia de vainilla

Choux: Hervimos en una cacerola a fuego bajo el agua con la mantequilla, sal y el azúcar hasta que se funda.

Agregamos de poco a poco la harina y batimos con una espátula de madera hasta que se haga una pasta, retiramos del fuego.

Incorporamos los huevos de uno a uno, batiendo vigorozamente cada adición hasta que este hecha la masa

Agregamos la masa a una duya pastelera, o en mi caso, me apoyé con dos cucharas; y en una charola engrasada hacemos los choux, dejando espacio entre cada uno.

Horneamos en horno precalentado a 180°C por 30 minutos hasta que estén cocidos. (por favor, en ese tiempo ni se te ocurra abrir el horno, espérate!). Sacamos del horno, enfríamos y reservamos.

Para la lechecilla: calentamos la leche con la vainilla hasta que suelte el hervor, retiramos del fuego


En un bowl, batimos las yemas con el azúcar y la maicena hasta que se incorporen. Añadimos de a chorrito la leche (evitando hacer huevos revueltos, ok?), y batimos hasta que todo este mezclado.

Volvemos a vertir al fuego bajo y seguimos batiendo en la cacerola hasta que espese (paciencia, esto nos llevará de 8 a 10 minutos).


Partimos a la mitad el choux y los rellenamos con la lechecilla, espolvoreamos azúcar glass y servimos 2 por porción con un café o chocolate caliente